Bubbelrapport

Under natten 22 grader och nu i fint väder och sol som gassar 24 grader jästemp. Mindre än ett dygn efter jästen tillsattes.

Bryggdag Bergåsa Belgian Dubbel - Fuzzy Dog

En dag med några plus och några minus...
Det är med misstagen man lär sig inte sant.
Nåja - här är bryggarloggen för idag.

11.07 - värmer på 8 liter vatten u 13 litersgrytan - värmer 3 liter vatten i 5-literns grytan -- 8 liter till delmäskning och 3 liter till sköljning av malten

<paus för att åka till affären>

12.01 sätter igång ugnen 70 grader för delmäskning

12.18 3 kg malt till Brew in a Bag (BiaB) - den stora stora "tepåsen" som jag fått låna av Dr Karma

12.24 Vattnet är 68 grader - i med malten - vämer lite till för att komma upp i 68 grader och

12.26 in i ugnen

Bryggaren tar nu kaffepaus

12.34, 13.00 samt 13.14 -- Gullar med malten - vänder BiaB fram o tebax
Doftar härligt från den hårt kölnade malten, Special B

13.26 Maten ut från ugnen och över till 15 liters grytan

13.31 och 13.37 sköljer malten i BiaB med 81 resp 83 gradigt vatten

Detta blir ett mörkt öl

13.42 4kg DME (basmalt) vispas ner i koket

13.50 12,5 liter i grytan - med DME och 450 g socker tillsatt

Sockret = hälften av varje Kandi- och rörsocker


Mängden måste kokas ner lite jag kan inte kyla så mycker vört med den fin-is jag har i frysen.

Allt känns sött och klibbigt -lovar gott (det blir starkt...)

14.13 vörten börjar koka

14.31 reducerat till 12 liter -- jäshinken rengjord och desinficerad -- skummar vörten


14.49 åker o köper ny termometer - vörten är nu nere på 11 liter

15.12 skummar igen och vörten är på 10 liter - dax för humlegivan - 111g Hallertauer

Rör i vörten var 10:e minut

16.13 - smakar knäckigt

16.15 - silar upp i jäshinken - blaskar på golvet till hundens glädje - nästa gång ska jag fiska upp lite humle med silen direkt ur grytan

16.37 lägger i fin-is - en del is kraschar - burkarna tålde inte kylan utan sprack - två isblock på 1400 gram får kastas -- fattas drygt en liter spädvatten -- kokar nytt finvatten medans isen smälter i hinken

17.00 kyler nytt finvatten med den kraschade isen...

17.28 spär till 20 liter -- is på ytan varmt vid botten -- desinficerar hålsleven

17.36 Blandar runt is o varmt vatten så tempen utjämnas - desinficerar sprittermometer eftersom nya termometern visar 53 grader vid rumstemperatur - suck

17.47 Blandar igen -- luktar himla gott -- tar temp, isen smält

17.54 OG 1.087 vid 21 grader - första smakningen -- sött (så klart) knäckig smak, bra beska, som hänger kvar och tonar sakta bort

18.01 Kokar syresättningsutrustningen

18.10 Startar syresättning av vörten

18.26 Avbryter syresättning - mycket skum blir det

18.29 Jästen som väntat hea sitt liv på detta uppdrag ska nu få kliva in på scenen

18.41 Riggar en blow out tube - vanligt jäsrör kommer troligen inte funka på denna potenta jäst/vört blandning.

Sådär ja -- nu är det bara att hoppas att allt gått tillräckligt rent till -- intet är som väntans tider :-D

Gissningsvis ska det jäsa ut på fyra veckor.

Finvatten på kokning

Så där ja - dagen före jobbet på G - 10 liter finvatten på kokning och finvatten-spannen är regjord och desinficerad. Det blir ingen bild på detta - föreställ en plastspann på 25 liter med lock och som är jätteren och en 15-liters gryta med kokande vatten. Bild mer än tusen ord - hm don't think so - det där var högst 100 ord allt som allt...

Recension Bergåsa Amber Ale

Jag skickade en flaska BAA till Lennart Johansson, teknisk direktör i whiskyföreningen malt60, och jag fick som respons följande 'tasting notes':

Jag provade din första skapelse i förrgår. En mycket trevlig upplevelse :-)

 

Utseende: ljusbrunröd med liten gyllene inslag. Lätt grumlighet som en ale skall ha

Doft: Mycket syltighet med jordgubbar och hallon. Tropiska frukter och lite ljus kolafudge

Smak: Lite intensiv kolsyra som kittlar tungan. Inslag av lite mycket jäst. Bra balans mellan sötma och beska.

Omdöme: En bra och god öl. För mig lite för mycket intensiv kolsyra och för mycket jästsmak. Kanske lite mycket socker till jäsningen i flaskan?

Tack för omdömet, Lennart!

 

Bergåsa Belgian Dubbel - förberedelse 1

Så drar det ihop sig - malten levereras doftande, mald o fin imorrn från Bryggmäster Karlsson på backfire.se - den efterlängtade Belgiska finjästen likaså - en så kallad fet förkultur som kommer ligga i kylen till bryggdagen.

Här kokas finvatten som jag lägger i frysen för snabb vörtkylning. Snabb kylning gör att mer smak bevaras - vid långsam kylning riskerar lättflyktiga aromer avdunsta. Och det vill vi ju inte...  ca 6 kilo is blir det. Jag räknar med att isen tillsammans med 5 liter 13 gradig finvatten kommer ta en 9 liter 95 gradig vört ner till runt 20 grader - beräkningar med hjälp av excelblad från Bazinga Brewery

Nästa bryggning

...blir en Belgian Dubbel. Spännande maltsorter i den. Mer info och bilder kommer.