Lite kort om läget på bryggeriet...
Gjort:
Keggat och bjudit på både Good Dog Pilsner (bryggdag i början november för den som minns) och APAa Capt Hudsons Temptation - möttes av jubel och beröm vid whiskyklubbens årsmöte. Kul att det faller folk i smaken.
To-do:
Ska ta lite bilder på drickat och lägga upp på bloggen.
Pilsnern har ett hejdundrande stabiltskum - småbubblor och fast. :)
Nästa bryggdag - söndag? - då kommer det bryggas en Tappa Hakan Lager (p11) - ytterligare en Bohemian Pilsner skarre bli. Receptet blir ganska rakt på, 85% Pilsnermalt o 15% CaraPils - jästen blir Tjeckisk Pilsner-jäst. Hulmen: lite Perle för beska och sen lite mer Saaz för arom. Vi lägger mäsktempen på 67 grader som kommer sjunka t 66 under mäsk-timmen.
Kanske vi drar igång en livestream - lovar inget - we'll see...
baibai
måndag 30 januari 2012
söndag 8 januari 2012
Brygglogg APA p6
Dagen ägnades åt årets första ölbryggning - en APA p6 eller som den även är namnad Captain Hudson's Temptation.
Det blev inge bilder idag så jag gör dig kanske besviken - det blev bara den torra bryggloggen.
Here we go:
9.33 - Förvärmer LMT m 12 liter 97 gradigt
Mätte upp vattenbehandling - 1 msk 5.2 Stabilizer, 2g Bikarbonat dvs en halv tsk samt det lilla misstänkta foliepaketet m pulver, 2 g Kalciumsulfat från Magnus
pH-stickor o termometrar - check
Temp.-beräkning: - önskad mäsktemp 66
4,28kg malt vid 20 grader
13 liter vatten ska då hålla 71,8 grader
Frukostrast - ...ja, det togs paus innan jag ens börjat jobba, bra va?
10.55 - MLT 88 grader
11.20 - 72 och Mash-in
11.22 - 66 grader
11.24 - missade vattenbehandlingen - Tina undrade vad är detta så då tog ja i det uppmätta...
11.32 - 67 grader - pH ligger mellan 5,2 och 5,5
11.48 - 65 grader
11.54 - kokade upp 0,45 liter o hällde i - temp blev då 65,5
12.06 - 65 grader
12.24 - Kokade upp 7 liter och hällde i - Mash-out på 78 grader
12.40 - Vorlauf klar och tar ut mäsk
13.00 - 16 liter i kokaren - lakvatten 8,5 liter är 77 grader
13.07 - lakar vid 75 grader
13.14 - tar ut mäsk
13.24 - 25 liter i kokaren - pre-boil SG = 1,044
oj oj här skulle det varit 1,041 och 23 liter - det blev bättre effiktivitet än jag räknat med
13.53 - kokaren på brännaren och gasen på fullt ös - mäter 24 liter (?) (analys efteråt - mätte nog fel)
14.17 - heat break - startar mina 70 minuter
14.27 - 60 min giva
14.32 - mäter 24,3 liter
14.42 - mäter 23,8 liter
15.07 - 20 min giva
15.08 - mäter 23 liter
15.12 - protafloc och 15 min givan
15.17 - 10 min givan
15.20 - ner med kylaren
15.22 - 5 min givan
15.25 - 2 min givan
15.27 - flame out och 0 min giva
15.47 - kyla på
15.57 - 40 grader
16.00 - 33 grader
16.03 - 27 grader
16.05 - kyla av
Tappar till jäshinken - tar för lång tid detta - hur förbättra?
17.17 - tömt kokaren - 19 liter i jäshinken
17.40 - syresättning
17.50 - stop syresättning
18.00 - spär m finvatten t 20 liter - OG 1,050 - Effektivitet = 78,59% - inte illa - men felräknat
18.03 - pitchar förkulturerad WLP 001
Uts: färgen är som rabarbersaft - ljus amber - den e klar där humleresterna sjunkig t botten
Dofterna från humlen har alla tropiska frukter som sig bör
Stor beska i eftersmaken
Vi får se om denna kan fresta Captain Hudson efter ett par veckor i hinken... :)
Det blev inge bilder idag så jag gör dig kanske besviken - det blev bara den torra bryggloggen.
Here we go:
9.33 - Förvärmer LMT m 12 liter 97 gradigt
Mätte upp vattenbehandling - 1 msk 5.2 Stabilizer, 2g Bikarbonat dvs en halv tsk samt det lilla misstänkta foliepaketet m pulver, 2 g Kalciumsulfat från Magnus
pH-stickor o termometrar - check
Temp.-beräkning: - önskad mäsktemp 66
4,28kg malt vid 20 grader
13 liter vatten ska då hålla 71,8 grader
Frukostrast - ...ja, det togs paus innan jag ens börjat jobba, bra va?
10.55 - MLT 88 grader
11.20 - 72 och Mash-in
11.22 - 66 grader
11.24 - missade vattenbehandlingen - Tina undrade vad är detta så då tog ja i det uppmätta...
11.32 - 67 grader - pH ligger mellan 5,2 och 5,5
11.48 - 65 grader
11.54 - kokade upp 0,45 liter o hällde i - temp blev då 65,5
12.06 - 65 grader
12.24 - Kokade upp 7 liter och hällde i - Mash-out på 78 grader
12.40 - Vorlauf klar och tar ut mäsk
13.00 - 16 liter i kokaren - lakvatten 8,5 liter är 77 grader
13.07 - lakar vid 75 grader
13.14 - tar ut mäsk
13.24 - 25 liter i kokaren - pre-boil SG = 1,044
oj oj här skulle det varit 1,041 och 23 liter - det blev bättre effiktivitet än jag räknat med
13.53 - kokaren på brännaren och gasen på fullt ös - mäter 24 liter (?) (analys efteråt - mätte nog fel)
14.17 - heat break - startar mina 70 minuter
14.27 - 60 min giva
14.32 - mäter 24,3 liter
14.42 - mäter 23,8 liter
15.07 - 20 min giva
15.08 - mäter 23 liter
15.12 - protafloc och 15 min givan
15.17 - 10 min givan
15.20 - ner med kylaren
15.22 - 5 min givan
15.25 - 2 min givan
15.27 - flame out och 0 min giva
15.47 - kyla på
15.57 - 40 grader
16.00 - 33 grader
16.03 - 27 grader
16.05 - kyla av
Tappar till jäshinken - tar för lång tid detta - hur förbättra?
17.17 - tömt kokaren - 19 liter i jäshinken
17.40 - syresättning
17.50 - stop syresättning
18.00 - spär m finvatten t 20 liter - OG 1,050 - Effektivitet = 78,59% - inte illa - men felräknat
18.03 - pitchar förkulturerad WLP 001
Uts: färgen är som rabarbersaft - ljus amber - den e klar där humleresterna sjunkig t botten
Dofterna från humlen har alla tropiska frukter som sig bör
Stor beska i eftersmaken
Vi får se om denna kan fresta Captain Hudson efter ett par veckor i hinken... :)
onsdag 4 januari 2012
Bohemian Pilsner status + preppar APA
Tidigt en dag i novemeber förra året bryggdes en Bohemian Pilsner namnad Good Dog Pilsner.
Sen dessa har den jäst i temp mellan 12 o 14 grader. Avgaserna var i början ren äggfis sulfater? - mot slutet har det inte luktat så illa - tillvänjning?
Ikväll testade jag SG - den ligger på 1,015 känns som den kanske ska ner lite till även om ölsmeden sa 1,017 som OG. Jag tog ut hinken i 18 grader, den får vila där lite och imorrn tar jag den till en keg.
Provet synes ovan - ljuggult - o nästan helt klar - något lite grums som jag hoppas landar vid en kallkrasch.
Jag preppade även en byggning i helgen - mätte upp malt o satte en förkultur.
Mest Maris Otter Pale malt och om man tittar noga ser man en skvätt var av CaraPils och Crystal
Det ska bli en APA och troligen så på söndag - fåsse om jag tyar koppla upp live sändning...
Ölen har arbetsnamnet Captain Hudson's Temptation - inspirerad av den Engelske sjöfararen och upptäktseresanden Captain Henry Hudson. På uppdrag av Holländska Ostindiska Kompaniet utforskade han området kring nuvarande New York. Han var på jakt efter en väg till indien. Hans namn finns idag bl a på Hudsonfloden som flyter väster om Manhattan. Jag tänker mig att vi nu frestar med en ljus ale från landet Capt Hudson var med att utforska. Ölen kommer va balanserat smaksatt med de amerikanske humlesorterna Simcoe, Tomahawk och Amarillo.
Alles Heute
Sen dessa har den jäst i temp mellan 12 o 14 grader. Avgaserna var i början ren äggfis sulfater? - mot slutet har det inte luktat så illa - tillvänjning?
Ikväll testade jag SG - den ligger på 1,015 känns som den kanske ska ner lite till även om ölsmeden sa 1,017 som OG. Jag tog ut hinken i 18 grader, den får vila där lite och imorrn tar jag den till en keg.
Jag preppade även en byggning i helgen - mätte upp malt o satte en förkultur.
Mest Maris Otter Pale malt och om man tittar noga ser man en skvätt var av CaraPils och Crystal
Det ska bli en APA och troligen så på söndag - fåsse om jag tyar koppla upp live sändning...
Ölen har arbetsnamnet Captain Hudson's Temptation - inspirerad av den Engelske sjöfararen och upptäktseresanden Captain Henry Hudson. På uppdrag av Holländska Ostindiska Kompaniet utforskade han området kring nuvarande New York. Han var på jakt efter en väg till indien. Hans namn finns idag bl a på Hudsonfloden som flyter väster om Manhattan. Jag tänker mig att vi nu frestar med en ljus ale från landet Capt Hudson var med att utforska. Ölen kommer va balanserat smaksatt med de amerikanske humlesorterna Simcoe, Tomahawk och Amarillo.
Alles Heute
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)