Bryggdag - Bergåsa Brun Mauritz

Jag har länge fundrat på hur jag ska använda den självplockade Mauritz-humlen. Jar har skissa o filat på recept, tänkt om o sen tänkt om igen. Kanske ska man använda den i en Bergåsa Robust Bitter, eller passar den alls i en engels ölstil, förresten?  Nu blev det till slut en American Brown Ale, den namnades Bergåsa Brun Mauritz, och bryggdes idag. Här kommer loggen från denna aktivitet.

 Det ar dax för live stream igen - som mest tre tittare :)

Detalj av kontrollpanel för streamen. Den engagerade publiken gav tydlig feedback så jag kunde justera ljudet tills det blev perfekt.

Här är koken i full gång - det blev så varmt under hällen så jag fick plocka bort kryddlådan.

Här syns humlegivorna för 10 min och bortom den står "flame out humlen". Mauritz ligger (troligen) på 2-4% Alfa - jag använde den dels i en FWH och sen i 10 min givan.

Till vänster delkok - jag kan ju bara kyla 12-13 liter - och till höger huvudkoket med humlen i n BiaB.

 Jästen - en East Coast Ale står o väntar på sin entré. Jag sparar lite fulöl och skördar lite jäst i en av burkarna. Grytan innenhåller stöpet av den mörka malten.

Effektiviteten gick upp denna gången - jag fick ut 68% - känns ju bra. Lite till att jobba på här.

 Fuzzy Doggen sprang förbi när den sista vörten rann ur silen.

 Grumligt nu men brun färg som går lite mot röd amber (tja, kanske inte på denna bilden)

Första tastenote:
Utseende: Grumlig, brun (lite åt rött)
Doft: Gräs, citron
Smak: Blommig, besk som avtar och sen kommer en våg beska till - denna är lååång


Detaljer - tider o temp:
9:30 - Förvärmer MLT m 12 liter 95 gradigt vatten
              5,25 kg malt = 15,75 liter
 11:00 - Mash-In - träffar 67 grader
11:34 - 67 grader
11:37 - stöper 200 gram rostat vete i 5 min 72 grader uppas t 74
11:56 - MLT temp, 66 grader
12:23 - Vorlauf startar
                 Tappar ur 11 liter mäsk ner i FWH - 35g Mauritz
13:00 - Mash-out - 78 grader
13:14 - Cirkulerar igen
13:24 - Tömmer MLTn i gryta 2 - det blev ca: 11,5 liter
13:37 - Kokar igång två grytor - 2a - fem-liters gryta och 2b - 13-liters gryta
13:44 - Heat break i gryta 2a
13:47 - Heat break i gryta 2b
               Fullt kok i båda grytorna och "huvudkoket" väntar
14:12 - Delkok (kok 2) nere på 9,5 liter
14:22 - 8,5 liter
14:26 - Värmer på huvudkoket
14:44 - Kok 2 i en gryta och det är nu på 7,2 liter
14:48 - Heat break på huvudkoket
15:22 - Delkoket är på 6 liter
15:38 - Humlegiva - Mauritz o Cascade
15:42 - 4 liter
             Ner med stöpet i delkoket
15:48 - Flame-out och i med en Cascade-giva
16:03 - Vörten mot jäshinken
16:32 - Allt i hinken
             1,058 vid 13,5 grader
16:52 - Syresättning start
17:22 - Pitchar

Live Stream

Idag brygges Bergåsa Brun Mauritz - American Brown Ale

Länk till live stream för den som inte har nåt bättre för sig :)

Besök på Ängöl i Kalmar

Några rader o bilder från Blekinge Bryggargilles studiebesök hos Johan på Ängöl i Kalmar.

Vi blev sex personer i två bilar, som rullade mot Kalmar för bryggeribesök denna fina höstdag.

Vi samlades på Ängö utanför Ängö Kvartersbryggeri - bryggeriet ligger i ett gammalt hus där det tidigare varit tunnbinderi.

Bryggmästaren själv, Johan, tog emot o hälsade gillet välkommen.

Det visade sig vara bryggdag och vi kom i slutet av koket. 1500 liter Alla Tiders Ängöl, prima lager, var på gång genom bryggverket under vårt besök.

Dags för humlegiva

Några varuprover på kanten till den fina MLTn i koppar.

Vi fick en guidad rundtur - bl a en titt i jäs- occh lager rummet på ovanvåningen. Här ses en av två jästankar.

I samma rum finns vörtkylaren och en mängd lagertankar. Hela bryggverket är inköpt från ett nedlagt bryggeri i Danmark. Batchkapaciteten är 1500 liter och det bryggs just nu en batch i veckan.

 Här är bl a maltkvarnen och till höger skymtar HLTn - även detta finns på ovanvåningen.

 Ängöl vann pris på Stockholm Beer and Whisky festival både 2010 och 2011. Grattis!

Här tittar vi på flasktappninsutrustningen. Den står framför fyra lagertankar med färdig öl. Imorgon står det tappning på schemat.

Här ser vi MLT (närmast) och kokaren - mellan dem (där bryggmäster står på denna biden) finns en kontrollpanel för bryggverket.

 ...den ser ut såhär.

 När koket var klart pumpades vörten över i denna wirlpool. Den används för att separera druv o humlerester samt för 'post boil' humling.

 Vi hade med två 'fuzzy dog' - den som piskade Diabolisk vid gillet i våras. Vi får se om de faller Johan på läppen. :)

 När frågorna ebbat ut tog vi oss (via systemet där vi handlade på oss av det eftertraktade Ängölet) in till ett av stadens vattenhål - Larm - här fann vi ängöl på fat. Perfekt! :)

 Lager och Oktoberfestöl beställdes av törstiga och nu även hungriga bryggare.

 Båda sorterna uppskattades rejält - en bra avslutning på en trevlig gillekväll.

 Magnus på backfire.se har oxo skrivit en artikel om besöket.

Alles.

Indiens första mikrobryggeri - BBG goes to India

Ohoj malt-drickare,

Min kväll ikväll bjöd på ett besök i Delhis och Indiens första mikrobryggeri - Howzatt - här kommer några rader om detta etablisemang.

Inhyst i Galaxy Hotel i New Delhis sydvästra förort Gurgaon ligger Howzatt - en pub med bryggeri - som enligt egen utsago är det första mikrobryggeriet i Indien. Jag lockade med mina kollegor dit ikväll och provade, som Blekinge Bryggargilles (BBG) utsände reporter, genom sortimentet samt tog några bilder på bryggeriet. Det var mörkt i lokalen och jag hade endast mobilkameran, tack vare detta kan jag visa upp lite extra låg kvalite på bilderna i detta inlägg.  :)

Bryggeridelen var i två våningar bakom baren och det egna ölet serverades genom ölkranar på en koppar rörskonstruktion, som var "fake" för amtosfärens skull. Tyvärr var vi på plats på kvällen - varje vardag på dagen har de bryggdag, dvs inget bryggsnack.

Här ser vi baren och lagrinstankarna placerade på plan två. Hela stället var inrett i cricket-stil och ikväll spelade (som vi alla vet) Indien mot England här i Delhi.

Illustration på underläggen var valda för att utbilda gästerna i ölbryggandets hemligheter.

 Här ser vi MLT (är det en 5.0?) samt nästa bortom den, deras kokare med liknande volym. 

 Här nedan, raden av jästankar till vänster och till höger ser vi två kallvatten tankar för vörtkylning.

 De serverade tre egna sorter - först blev det veteölen som testades. Helt kort kan man säga att den var en sommaröl - så är det ju varmt i Delhi många dagar per år - t ex idag hade vi 30 grader...
Det doftade o smakade tyligt av veteöl men inte mycket mer. Omdömme, en ok öl.

Det blev fint skummönster kvar i glaset - där får jag höja betyget lite.

 Sen testade vi deras lager - hm, nu var det ju en sommaröl igen då. Amerikansk typ...  Inte nån direkt beska att tala om och endast svag maltighet. Förvånansvärt grumlig och likt en veteöl i utseendet men smaken var lite annorlunda - mest mindre smak. Dock, fint skum igen - omdöme = ok minus.

 Den tredje och schischta ölsschorten vi provade var en s k 'dark beer'. Inte mer definierad än så och personalen som serverade kunde inte mer om bryggeriet än att "Det är indiens första mikrobryggeri" samt att "På dagtid på vardagarna är bryggpersonalen här". Jotack, det visste vi ju redan. Men men - hur smakade denna mörka dryck? Lite mer av trevlig maltighet, svag beska och viss sötma fanns att njuta i denna - av deltagarna i testen sa två av tre att denna vann - på andra plats veteölen.

På det hela en bra sommaröl - men humleinköpen ger inga stora leveranser - det känns som denna del av Indien har en hel del ökningar av humlandet kvar innan de dricker sin egen(?) pale ale...

Men hur gick det i den spännande matchen? undrar du nu - jo då - efter en låååång (cricket = heldag, right) match vann Indien till slut.  link


över o ut

Det kommer bli en god jul

Så buteljerades julölen för kolsyreättning.

Här följer lite redovisning av denna aktivitet.

Rengjorda flaskor bakades under en timme.

Priming kokades 15 minuter - 75g socker ska ge drycken lite vinnar-bubblor till lussedagen. Kapsyler desinficeras i vodka.

På toppen av ölen ligger kryddor samt jästinbakade russin.

 Tappade över till annan hink och tillsatte priming.

 Lite ovanlig bottensats. FG 1,013 vid 21 grader. Ger 4,7% ABV.

 Goemörk - här med bottensluring.

En bild på färgen igen.

 Lite nödflaskor ligger klara om de stora inte räcker.

 Redo för bulteljering.

 Hink o lock på lut

Flaskor fyllda o får nu jäsa ut några veckor vid 22 grader.

 Bryggaren belönades med en Dunkel Wiessen - gutt  :)

Over and Out