Igår (28 maj) samlades Blekinge Bryggargille på Skillingenäs för en bryggdag.
Här följer loggen på dagens aktiviteter.
10.25 - säkerhetsgenomgång i brygghuset - Safety First!
10.36 - Storleken är viktigt - denna gången verkar det gälla MTLsize - MLT med hjul har 0,5 liter mindre kapacitet. Vi provar detta till trots med en hjulförsedd MLT idag.
10.37 - Förbättringsförslag för brygghuset kommer den inte överdrivet intresserade bryggaren till godo
Om bryggningen går åt fanders kan snabbt nöd-spriten plockas fram - Handgreppet demonstreras och sitter som en reflex. Imponerande!
10.39 - Startat HLT --> MLT pumpen - MLT håller då 22,5 grader
Detta är principen - Pepparbackens Brygghus visar ritning och har planer på en anläggning liknande den vi använder hos Backfire idag.
10.40 - MLT 25 grader
10.41 32 grader (HLT höll dryga 80 grader vid start) - bryggare Lundell inspekterar mängden varmvatten
Här ses 'påfyllaren' i MLTns lock
och filtret för mäskcirkulationen
10.41 - Genomgång av dagens bryggrecept
I bakgrunden syns vit platslåda, inkubatorn med förkulturen
Bryggmäster har en finpall och lärljungarna fick sitta på denna typ av primitiva sittplatser
10.43 - MLT= 39 grader
10.44 - Ölet som har arbetsnamnet 'Revenge of Summer' döps av gillet till 'Sommarplåga 2011' - det är/blir en ljus American Amber Ale lite Boston-ish - en whole grain bryggning
Backfire har en diger samling ingredienser för ölframställning - här syns del av detta lager
Förkulturen i sin ekolv
Ingredienser:
4kg Pale malt
4kg Caravienne (doftat Wasa sport)
3kg Pilsner malt
1kg Caramber
0,5 Crystal
0,45 Malanoidin
0,5 Wheat
40g Warrior som First Wort Hop
33g Warrion (10 min)
30g Styrian Goldings (5 min)
10.47 - MLT = 53 grader
11.05 - MLT = 70 grader
11.15 - Dags att mala malten - Safety First - maltdamm kliar som asbest i näsa och tårkanal
Borrmaskinsdriven maltkvarn gör jobbet till en lek
11.41 - All malt mald och dags för inmäskning
DM utses till splatter och Lundell tar masher-roller i detta moment
11.52 - All malt i MLTn. Mmmmm - det luktar gott :-) vi kör igång MLT cirkulationen.
11.55 - Stopp i pumpen
11.58 - Filtret rengjort o flödet igång. - MLT temp = 62,5 grader
12.02 - Grumlig i filtret enlig bilden nedan. Detta klarnade senare då bl a maltskalen hjälper till att filtrera.
12.08 och 12.28 - Omrörning i MLTn med traditionsenlig bryggpinne i eneträ.
Vid 12.28 är MLT 68 grader
Omröning även vid 13.05 och 13.35 då MLT temp är 68,5 grader.
Under mäskningen intar gillet lunch från lokala grillen - till detta bjuder lokala Backfire.se-bryggeriet på Stout - mumsigt. :-)
13.46 - Lunchen slut - fabriksvisslan ljuder och dax för Mash Out - HLT byter stage t 82 grader och drar på värmen.
14.10 - MTL 77,5 grader och ökande - Vi börjar tappa över till boilern.
14.20 - Har vi tagit ut 14 liter och startar lakning m vatten som är 84,5 grader.
14.32 - Paus med Kaffe o Pepparbackens Kölsch - nice nice
14.56 - Så tappar vi ur ytterligare 10 liter och fyller på m nytt lakvatten - Här ses Boilern m lite vört på botten.
Vi kör totalt fem lakningar och...
15.30 ...startar vi boilern och så provar vi Bergåsa Belgian Dubbel och sedermera även dess lite starkare syster från backfire.
15.39 - ...lägger vi i 33g Warrior (FWH) i en BiaB
16.01 - Har vi ett rullande kok med 68 liter i grytan.
16.03 - Skummar vi detta
16.43 - Vi drar igån med rengöring o desinficering av jäshinken - en del av personalen börjar gnälla om skyddsutrustning och undermåligheten i den samma när den till slut tillhandahålles - whining about wrong temperatures
fin skyddshandske med temperaturspärr (tunn enligt NASA specification)
16.51 - 33g Warrior - andra humle givan
16.56 - 30g Styrian Goldings - tredje humle givan
17.03 - Avbryter koket - upp m humlen
63 liter kvarstår i boilern - vi har kört lite snällt med värmen - borde gått ner till 60 liter
17.15 - decinficerar jäshink m Star San
Sen riggar vi ny-ångad värmeväxlare för vörtkylning
Även här har NASA varit framme och bygg såväl stöd som konsoller. Dessa har efter avslutad rymdfärd nu återanvänts inom gillet
17.37 har vi justerat kylningen så vi får ut 24,5 gradig vört till jäshinken.
Boilern vinklas för sista slatten
17.37 har vi vörten i jäshinken - mätprov visar på OG 1,048 vid 24 grader - dvs 1,050
18,12 start av syresättning
Detta bygger upp ett bra skum - när vi väl slutat klämma luftslangen
Jästen är redo förkultur på nästan en liter
18.55 stoppar vi syresättningen och tillsätter våra kära jästarbetare.
Jästen är en East Coast Ale - kommer troligen från Sam Adam's
18.58 är det locket på och så riggas en blow out tube - inget vanligt jäsrör kan klara trycket som blir om nårra dar.
Så där ja - nu är det bara att vänta och hoppas allt går bra - om några veckor kommer smakrapport.
En första smakning av vörten gav:
Doft: somrigt, nyslaget hö
Smak: söt (så klart), frisk, lång härligt beska - oj lååång beska
Det kommer bli en god öl. :-)
